Gracias por registrarse en zanjas. Recibirá un correo electrónico de verificación en breve.
Había un problema. Actualice la página y vuelva a intentarlo.
Al enviar su información, usted acepta los Términos y Condiciones y la Política de privacidad y tiene 16 años o más.
Cuando se trata de hornos de pizza domésticos, Gozney es solo superado por Ooni para la ubicuidad de sus productos. De hecho, su popular modelo de Roccbox a leña, sobre el que puede leer en nuestra guía de los mejores hornos de pizza, es una opción popular entre los pizzaioli emergentes (el término correcto para una persona que fabrica pizzas, si debe saberlo) .
Sin embargo, el fundador británico homónimo de Gozney, Tom Gozney, no es alguien para descansar en sus laureles, porque desde entonces ha desarrollado un horno aún más grande y mejor llamado Dome que se extiende tanto en el gas como en la madera. No solo eso, sino que el domo es capaz de hornear pizzas de hasta 16 pulgadas de diámetro y posiblemente incluso una pulgada o dos más grande.
Recientemente me enviaron un domo en un préstamo a corto plazo y como resultado he estado comiendo muchas pizzas. ¿Cómo se transmitió esta gigante £ 1,499 en mis pruebas? Vamos a averiguar.
Por cierto, si eres nuevo en las pizzas para hornear en los hornos al aire libre, asegúrate de dar a las zanjas cómo hornear una pizza como una guía profesional de lectura.
Gozney Dome Review: Siente el peso
El autor, aún recuperándose después de haber levantado a la bestia en su stand
(Crédito de la imagen: Gozney)
A 58 kgs de peso y con dimensiones externas de 66 cm x 63 cm d x 73.2 cm, el domo es imposible de levantar por su cuenta, por lo que necesitará a alguien fuerte a la mano solo para sacarlo de la caja. Afortunadamente, Gozney también me envió su puesto dedicado (un adicional de £ 289) que es lo suficientemente fuerte como para apoyar un edificio. Sin embargo, el zócalo del stand se trata de la altura de los hombros y mi ayudante (ambos estamos a unos 5’6 «), por lo que izarlo al estrado sin dejarlo fue un momento casi inductor de hernia que preferiría olvidar.
Afortunadamente, el domo viene con cuatro correas de nylon fuertes en el fondo, lo que hace que sea más fácil maniobrar. Gozney recomienda eliminar estas correas una vez que el horno esté in situ, pero le aconsejaría dejarlas en su lugar en caso de que alguna vez quisieras localizar el horno en otro lugar. Sin ellos, hay todas las posibilidades de que tus dedos pierdan agarre y eso sería algo malo.
Revisión de Gozney Dome: Diseño
(Crédito de la imagen: Gozney)
En la corte de hornos de pizza domésticos, el Gozney Dome es un triunfo de diseño. Realmente se ve el negocio una vez que esté en su puesto y puede estar seguro de que, si es visible desde la puerta principal, será lo primero que sus invitados mencionarán a la llegada, incluso antes de cualquier salud formal. ‘Streuth Todopoderoso, ¿qué demonios es eso en tu patio?’, O palabras en ese sentido.
Vestido en algún tipo de recubrimiento de tipo cerámica que resulta al calor, la textura suave del domo del domo es extraordinariamente táctil y extremadamente acaricia, aunque no cuando ha estado encendido durante 30 minutos, obviamente. Mientras tanto, su apertura de 41 cm x 13 cm hace que parezca un robot con una cara triste. En resumen, es una pieza de kit de patio extremadamente elegante y, muy lejos, el horno de pizza doméstico más atractivo que este escritor haya visto.
Revisión de Dome de Gozney: Características
(Crédito de la imagen: Gozney)
Dirigiéndose al portal de muecas, hay una piedra cordierita en el interior que es lo suficientemente grande como para acomodar una pizza de 16 pulgadas. Esto es algo bueno porque la mayoría de nosotros no PRO no no son muy buenos para medir el tamaño de la base de la pizza al realizar el proceso de estiramiento. A veces están cerca del diámetro promedio de 12 pulgadas, pero con la misma frecuencia terminan con 14 o 15 pulgadas de ancho. Tener un horno que pueda acomodar todas las proporciones de pizza, incluidas posiblemente dos pequeñas bases de ocho pulgadas a la vez, es una ventaja práctica.
El modelo que recibí puede funcionar tanto en gas como en madera, aunque puede comprar una versión de madera solo por £ 300 menos. Personalmente, recomendaría gastar el Monty completo y obtener la opción de doble combustible por dos razones: a) el gas es mucho más conveniente y más rápido al calentar la piedra, yb) si usa madera, puede precalentar el horno con gas antes de encenderlo.
El modelo que recibí también vino con un termómetro que se ajusta a su carcasa utilizando la magia del magnetismo. Este termómetro solo mide el calor general del horno y no la temperatura de la piedra, por lo que sugeriría invertir en el termómetro láser de Gozney o Ooni para una lectura de piedra más precisa (más sobre esto a continuación).
Aunque puede colocar la cúpula en cualquier superficie fuerte resistente al fuego, el soporte opcional hace que sea mucho más fácil de usar porque la puerta del horno está a la altura del ojo. El stand también tiene grandes ruedas de lanzamiento de estilo skateboard con instalaciones para que pueda mover fácilmente el horno alrededor del patio.
Revisión de Gozney Dome: rendimiento de gas
(Crédito de la imagen: Gozney)
Realicé dos sesiones separadas usando el método de gas y claramente cometí un error la primera vez al no dejar que la piedra alcance una temperatura lo suficientemente alta. Normalmente, la piedra tomaría aproximadamente 35 minutos alcanzar una temperatura óptima de 500 ° C, pero confié en el termómetro del horno del domo y puse las pizzas a 450 ° C pensando que la piedra estaría lo suficientemente caliente. No lo fue. Si bien los ingredientes ciertamente se cocinaron bien, la base permaneció medio cocinada. Por supuesto, debería haber alcanzado mi termómetro láser Ooni para verificar la temperatura de la piedra antes de Bunging en la primera pizza, pero, por supuesto, no lo hice.
Habiendo aprendido por las malas, el segundo lote en un día diferente fue una sesión mucho más exitosa, con una base e ingredientes perfectamente cocinados. Sin embargo, tuve que girar las pizzas cada diez segundos más o menos porque, como es el caso de todos los hornos de gas y madera, la llama es más popular cerca del asiento del fuego y antes de que te des cuenta, un lado está quemado mientras que el otro El lado sigue siendo de color pálido.
Mientras que el domo se desempeñó extremadamente bien utilizando el método de gas, la excelente masa de pizza de vendedor que Gozney envió con el domo claramente jugó un papel importante en su éxito. Puede leer más sobre pizza de venta y otras bolas de masa prefabricadas escandalosamente buenas en nuestra guía de cómo hacer pizza en el hogar.
Ahora aquí está la cosa. Comencé mi primera sesión con una botella de gas de patio completa de 5 kg, del tamaño que uso para revisar las barbacoas. Me tambaleaba al descubrir que solo dos sesiones de hornear a toda velocidad agotaban casi por completo la botella. No me sorprende, mente, porque la llama que sale del lado izquierdo del horno es como una pila de bengala de plataforma de aceite. Si usa gas, recomiendo optar por una botella de propano de 13 kg o el horno podría no pasar una larga noche.
Revisión de Dome de Gozney: rendimiento de madera
(Crédito de la imagen: Gozney)
Solo probé el método de madera una vez porque, aunque auténtico y varonil, es un faff para establecer principalmente porque primero necesita encender una torre de encendido y luego alimentar las llamas con dosis regulares de madera de horno precortado. Luego tienes que arrastrar la madera ardiente al lado derecho del horno y cepillar el exceso de cenizas para que haya espacio para la base de la pizza. El horno tardó unos 45 minutos en alcanzar su temperatura de requisito previo de 500 ° C. También descubrí que el fuego resultante reduce el tamaño de la base que la piedra puede aceptar entre 12 y 13 pulgadas. Sin embargo, los resultados finales fueron excelentes, para ser honesto, no podría notar la diferencia de sabor entre el método de madera y el método de gas más fácil.
Gozney Dome Review: ¿Qué más hace?
El domo no solo cocina pizza. Para aquellos que deseen empujar el bote hacia afuera, también se asa a la parrilla de pescado y carne en una sartén opcional de hierro fundido y Gozney incluso desarrolló un sistema de vapor que se debe a un lanzamiento posterior.
Gozney Dome Review: Accesorios
El Gozney Dome viene con una pila de chimenea extraíble, un termómetro digital con temporizador, dos sondas de carne y un quemador de gas y regulador integrado. Sin embargo, hay un montón de otros accesorios disponibles, incluido el soporte mencionado anteriormente, una cubierta resistente a la intemperie (£ 59) y una puerta sellada por cuerda (£ 45) que es esencial si usa el horno en invierno o en viento.
Gozney Dome Review: ¿Cómo se compara con otros hornos de pizza?
(Crédito de la imagen: Gozney)
He probado bastantes hornos de pizza domésticos hasta la fecha y, por experiencia personal, todos los hornos de pizza de esta naturaleza, es decir, modelos que usan gas o madera donde la llama lame sobre la parte superior de la pizza, implica una bastante empinada curva de aprendizaje. Debe asegurarse de que la piedra sea de temperatura adecuada y luego girar las pizzas regularmente o la corteza en un lado se quemará, y en solo segundos si su ojo está fuera de la pelota.
Por el contrario, he tenido cero hipo con el horno de pizza de pizzaiolo de salvia que hornea la pizza perfecta cada vez, y la he usado aproximadamente 40 veces hasta la fecha. Llámame pagano por preferir el método eléctrico, pero juro que no puedo notar la diferencia entre los resultados de la salvia y todos los demás hornos ‘auténticos’ en el mercado. Y, al parecer, puede mi editor de zanjas Duncan Bell, quien ensalza las virtudes del sorprendente sabio en su brillante ‘Probé el horno de pizzaiolo de salvia y es una de las mejores cosas que he enviado’.
Gozney Dome Review: Veredicto
A pesar de la curva de aprendizaje, el Gozney Dome es un fabricante de pizzas esterlinas
(Crédito de la imagen: Gozney)
Si bien £ 1,499 parece mucho para gastar en algo que quizás no use mucho, en realidad creo que el Gozney Dome es bastante bueno para lo que ofrece. Dicho de otra manera, he revisado barbacoas de gas de precio similar que no están tan bien construidos como este guapo trozo. Sí, realmente necesita mantenerse al tanto de las cosas cuando lo usa, pero una vez que haya dominado el arte de hornear con gas o madera, el domo se convertirá rápidamente en su nuevo mejor amigo al aire libre.
¿Buscas algo diferente? Consulte nuestra guía completa de los mejores hornos de pizza que pueda en 2022.
