El artesano suizo de utensilios de cocina Kuhn Rikon ha estado en el negocio de las cacerolas durante casi 100 años. El Sr. Kuhn compró su primera fábrica de sartenes allá por 1926, ¿cree usted? Y en el siglo transcurrido desde que la empresa se ha forjado una reputación por sus cacerolas y sartenes a buen precio.

Entonces, ¿a quién mejor acudir si está buscando una sartén antiadherente para pasar los próximos 5 a 10 años? La Easy Pro de Kuhn Rikon es un poco más cara que algunas de las otras sartenes antiadherentes que hemos visto, como la Tefal Ultimate ON y la GreenPan Venice Pro, por ejemplo, pero aún se puede conseguir por un precio eminentemente razonable.

Puede imaginar que Nigella Lawson usaría solo la mejor sartén antiadherente, y probablemente la más cara, pero también es conocida por ser fan de Kuhn Rikon. Pequeña maravilla; esta es una sartén de muy buena calidad, con una superficie antiadherente que debe resistir un buen desgaste.

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Sartén antiadherente Kuhn Rikon Easy Pro: Construir

Al igual que Tefal y GreenPan, Kuhn Rikon utiliza aluminio como metal base para su gama Easy Pro. Las cacerolas pueden estar hechas de una variedad de metales, a menudo en diferentes configuraciones; El cobre, el acero inoxidable, el hierro fundido y el aluminio son todos de uso común, y cada uno tiene sus pros y sus contras. El aluminio es un conductor de calor fantástico, solo superado por el cobre en esa lista, pero también es más liviano, más barato y requiere mucho menos mantenimiento que el cobre.

Todo eso hace que el aluminio sea excelente para cocinar, pero hay algunas advertencias. En primer lugar, el aluminio no es magnético, por lo que si está cocinando por inducción, las ollas de aluminio no funcionarán a menos que se hayan aumentado con una placa base magnética (generalmente acero inoxidable). En segundo lugar, el aluminio crudo es muy reactivo, por lo que puede filtrarse en alimentos ácidos si entra en contacto con ellos. La opinión sigue dividida sobre si esto es necesariamente un problema de salud, pero algunas personas afirman que el aluminio puede afectar el sabor de los alimentos, particularmente los alimentos ácidos, si los dos entran en contacto.

Normalmente, las bandejas de aluminio se habrán recubierto con una superficie antiadherente o anodizado (un proceso químico en el que el aluminio desarrolla un exterior de óxido de aluminio extremadamente resistente). Generalmente prefiero las cacerolas de aluminio anodizado, en parte porque es mucho más resistente que el aluminio fundido o forjado, pero también porque las superficies antiadherentes se adhieren mucho mejor al óxido de aluminio. El Easy Pro está hecho de aluminio forjado; como resultado, es mucho más resistente que las sartenes de aluminio fundido promedio, pero hubiera preferido que estuviera anodizado.

Aún así, la calidad de construcción es extremadamente sólida. La sartén tiene un buen peso y un fondo grueso y pesado, pero al igual que el GreenPan Venice Pro, sigue siendo lo suficientemente ligero como para sentirse ingenioso en la mano. El Easy Pro es compatible con la inducción gracias a una capa magnética que va desde la base hasta los lados de la sartén. Sospecho que se trata de acero inoxidable, pero el sitio web de Kuhn Rikon no lo deja claro. Usar una placa base de acero inoxidable para hacer que las bandejas de aluminio sean compatibles con la inducción es una solución bastante común. Por lo general, estas soluciones son viables si usa inducción, pero es posible que no sean tan efectivas como una buena sartén de acero inoxidable.

El mango está remachado en lugar de estar soldado o atornillado, lo cual es algo bueno en mi opinión. No sé si los mangos remachados son necesariamente más fuertes, pero son más fáciles de reparar y tienden a aflojarse gradualmente, mientras que las soldaduras pueden fallar rápida y repentinamente. El lazo para colgar en el asa también es un buen toque.

Toda la gama Easy Pro de Kuhn Rikon está cubierta por una garantía de 3 años. Eso cubre defectos de fabricación y similares, pero no el desgaste estándar, así que, como siempre, tenga cuidado si está tratando de reemplazar su sartén después de un par de años: las líneas entre el daño, el defecto y el desgaste son muy borrosas.

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Sartén antiadherente Kuhn Rikon Easy Pro: Antiadherente

En términos generales, existen dos tipos diferentes de antiadherentes: antiadherentes cerámicos, que están hechos de arena y utilizados por marcas como GreenPan; y PTFE antiadherente: un polímero sin fricción que se aplica a las cacerolas. El teflón, por ejemplo, es un PTFE.

El revestimiento de PTFE utilizado por Kuhn Rikon se llama QuanTanium, otra marca similar al teflón pero producida por una empresa llamada Whitford. La documentación de Whitford califica a QuanTanium como un 4 de 5 tanto por precio como por rendimiento, pero parece ser una solución más rentable que algo totalmente impulsado por el rendimiento.

Una simple prueba de rayado con un cuchillo para cubiertos comenzó a quitar la superficie superior del antiadherente, pero obviamente no afectó el rendimiento de la sartén. Kuhn Rikon sugiere que no debería usar implementos de metal con esta sartén de todos modos, pero aún da una indicación general de cuán robusto es el antiadherente. Curiosamente, Whitford afirma que es seguro usar utensilios de metal con QuanTanium, una afirmación que yo no apoyaría.

En comparación con el revestimiento antiadherente del Robert Welch Campden y el Tefal Unlimited ON, el Easy Pro definitivamente necesitará un poco más de cuidado. No hay ninguna razón por la que el Kuhn Rikon no pueda durar al menos 5 años, pero si usted es el tipo de cocinero que hace sonar las sartenes en los armarios y las tapona en el lavavajillas con regularidad, no se sorprenda si el antiadherente te rinde antes de eso.

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Sartén antiadherente Kuhn Rikon Easy Pro: rendimiento

En general, creo que el Easy Pro es un gran plato. Como se mencionó anteriormente, se siente muy resistente: no tiene el mismo peso que el Robert Welch Campden o el triple de cobre ProWare, pero no es tan grande como esos recipientes y gran parte del peso se concentra en la base gruesa. . En última instancia, eso paga dividendos cuando se trata de cocinar: el Easy Pro solo necesitó un par de minutos para alcanzar la temperatura a fuego medio, lo que lo coloca a la altura del GreenPan Venice Pro como las dos ollas de calentamiento más rápido I ‘ he probado. La base del Venice Pro es un poco más delgada, por lo que, en general, le daría una ventaja al Kuhn Rikon aquí. Una vez que alcanzó la temperatura, mantuvo el calor muy bien, incluso alrededor de los lados de la sartén; los lados a veces pueden hacerse demasiado delgados para reducir el peso y los costos, pero ese no es el caso con el Easy Pro.

También me sorprendió gratamente el rendimiento de la sartén en la inducción. Hay una pequeña disminución en la rapidez con que se calienta la sartén (las placas base de inducción nunca parecen ser tan efectivas como las sartenes de acero inoxidable revestidas en este sentido), pero el Easy Pro retuvo bien el calor una vez que alcanzó la temperatura. Esto puede deberse en parte a que la capa magnética de Easy Pro envuelve toda la sartén, en lugar de simplemente calentar la base. Como resultado, la sartén parece funcionar mejor que sus contrapartes, pero en general sigo pensando que una buena sartén de acero inoxidable con un núcleo de aluminio o cobre es mejor si está cocinando por inducción.

No tuve problemas con el antiadherente: funciona perfectamente desde el primer momento sin necesidad de preparación. No esperaría menos de cualquier recubrimiento de PTFE decente, la pregunta realmente es la longevidad y cuánto durará este antiadherente QuanTanium.

Una última cosa a tener en cuenta: el antiadherente QuanTanium es seguro hasta una temperatura de 260ºC. No todos los recubrimientos de PTFE son tan resistentes al calor y, como resultado, muchos de ellos no son adecuados para su uso en el horno o para cocinar a temperaturas más altas en la encimera. Aún debe tener cuidado con cualquier antiadherente, ya que el sobrecalentamiento arruinará sus propiedades sin fricción, pero al menos gracias al QuanTanium y al mango de acero inoxidable, puede usar el Easy Pro en el horno a temperaturas sensibles.

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Sartén antiadherente Kuhn Rikon Easy Pro: Veredicto

Creo que la Kuhn Rikon Easy Pro es una cacerola antiadherente fantástica. Tiene mucho a su favor: gran calidad de construcción, rendimiento fantástico y algunos pequeños toques como el lazo del asa y el asa remachada.

La cuestión de las sartenes antiadherentes siempre es de precio versus longevidad. No importa qué tan bien construida esté la sartén si el antiadherente solo dura unos años. La superficie antiadherente QuanTanium del Easy Pro parece decente, pero no es tan resistente como la superficie ILAG utilizada en el Robert Welch Campden o el Tefal Unlimited ON. Y aunque hace un trabajo bastante decente en la inducción, todavía siento que prefiero tener una sartén de acero inoxidable con un núcleo de aluminio si ese fuera mi medio de cocción principal.

Dicho esto, si usted es alguien que cuida sus sartenes y no está cocinando por inducción, tendrá dificultades para encontrar una sartén mejor por el precio.