Revisión de Sage Smart Oven Pizzaiolo en una oración: un verdadero cambio de juego, Sage’s Pizzaiolo está lo más cerca posible de tener un horno de pizza genuino en su casa, sin requerir una gran cantidad de espacio y gastos.
Este autor ha revisado una amplia gama de hornos para pizza al aire libre en el pasado, tanto de leña como de gas. Pero este nuevo modelo eléctrico «interior» de Sage los mata a todos para facilitar su uso y su consistencia inquebrantable. La verdad es que nunca esperé que el Sage The Smart Oven Pizzaiolo, conocido como Breville The Smart Oven Pizzaiolo en gran parte del mundo, tuviera un rendimiento tan bueno como lo hizo. Después de todo, es eléctrico y está diseñado para uso en interiores (o al aire libre cuando hace buen tiempo), por lo que apenas es «auténtico». Recuerde, debería haber adivinado que Sage no entregaría un pavo a la puerta y, efectivamente, este horno de pizza se destacó en todas las disciplinas, produciendo pizzas perfectas de varias variedades una y otra vez. Y sin contratiempos previstos en el proceso.
Pero basta de tópicos, vamos a sumergirnos y ver por qué este es el mejor horno para pizza que puede comprar actualmente, incluso si no utiliza el método de calentamiento más auténtico.
(Crédito de la imagen: Sage)
Revisión de Sage The Smart Oven Pizzaiolo: diseño
Bien, eliminemos esto de inmediato. El intrincado nombre Sage The Smart Oven Pizzaiolo es grande, como en «dónde diablos vamos a ponerlo» grande. Con 47 cm de ancho, 46,1 cm de profundidad y unos modestos 27 cm de altura, es aproximadamente del tamaño de un horno microondas muy grande. Sin embargo, donde un horno de microondas es algo que usará casi todos los días, un horno de pizza es algo que solo puede usar una vez al mes, a menos que, por supuesto, le gusten las pizzas lo suficiente como para comerlas una o dos veces por semana. Por lo tanto, el almacenamiento podría ser un problema, aunque debería caber en un armario de cocina de tamaño medio. En el lado positivo, no es tan pesado como la mayoría de los hornos de pizza al aire libre, por lo que podría llevarlo fácilmente afuera en un día soleado y enchufarlo a un cable de extensión adecuado.
El Sage Pizzaiolo luce genuinamente el negocio en todo ese glorioso acero inoxidable tibio al tacto. Toda la fascia delantera se pliega mientras lleva la piedra para pizza varias pulgadas hacia afuera para que sea más fácil de cargar. Esta es una innovación muy útil porque uno de los aspectos más complicados de la cocción de la pizza es el acto de quitar la pizza de la cáscara; no es tan fácil como piensas cuando la piedra se coloca unos centímetros dentro del horno. Tenga en cuenta que la puerta del Pizzaiolo tiene resorte, así que mantenga una mano en la manija porque se cierra de manera bastante agresiva.
¿Quién hubiera pensado que la electricidad podría hacer una pizza tan fina?
(Crédito de la imagen: Sage)
Si echas un vistazo dentro del horno, verás la fuente de calor del Pizzaiolo: dos aros de horno simples, uno encima y otro debajo de la piedra para pizza suministrada. Estos dos elementos calefactores se controlan de forma independiente para ofrecer los requisitos de calor óptimos para varios estilos diferentes de pizza, desde napolitana hasta platos hondos. Dado que el calor está directamente arriba y abajo, significa que todos los estilos de pizza se hornean de manera uniforme sin necesidad de girar (los hornos de pizza de gas y de leña generalmente tienen el asiento de la fuente de calor hacia la parte trasera, donde los bordes de la pizza se queman fácilmente). Naturalmente, el Sage llegó con una piedra de cordierita de 12 pulgadas cuidadosamente empaquetada, un plato de pizza de metal para hornear en un plato hondo al estilo Chicago y una pala de pizza (la espátula plana grande que usa para meter la pizza preparada en el horno).
Las interfaces no son mucho más fáciles que esto
(Crédito de la imagen: Sage)
En la forma típica de Sage, este horno de pizza está diseñado para ser lo más fácil de usar posible y me inclino ante los esfuerzos del equipo de I + D porque de hecho es pan comido. En el frente hay solo tres diales: un temporizador a la izquierda, un selector de variedad de pizza en el medio y una pequeña perilla opcional para dorar a la derecha. El dial de variedad de pizzas se compone de los siguientes iconos: 160,C, descongelar, molde, corteza gruesa, fina y crujiente, horno de leña y 400˚C. Simplemente seleccione el icono de pizza de su elección y el horno seleccionará la mejor proporción preprogramada entre los dos elementos calefactores y el tiempo recomendado que tomará hornear la pizza. Hablar de simple.
La función manual es un poco más compleja e incluye colocar la hoja de interfaz magnética incluida sobre los diales y presionar un par de botones. Una vez que la interfaz está en posición, los diales derecho e izquierdo se convierten en controles de distribución de temperatura para cada elemento calefactor (de 160˚C a 400˚C). Esto permite al usuario seleccionar fuentes de calor específicas tanto por encima como por debajo de la piedra. Para ser honesto, no probé este método porque la configuración automática está tan bien configurada que no sentí la necesidad de experimentar. Dicho esto, estoy seguro de que algunos aficionados a la pizza disfrutarán la oportunidad de profundizar en los detalles personalizados más finos del horno y experimentar hasta el contenido de sus corazones.
Revisión de Sage The Smart Oven Pizzaiolo: rendimiento
Siendo un gran fanático de las pizzas napolitanas al horno de leña finas y crujientes, opté por la configuración de «horno de leña» en mi primer intento. Ahora, hay que decir que no hay madera involucrada aquí: Sage afirma que ha utilizado el apodo de leña para ilustrar la salida de calor extra alta requerida para las auténticas pizzas napolitanas. El horno tardó unos 25 minutos en calentarse a la temperatura óptima y emitió un sonido de «bip» cuando alcanzó los 400 ° C requeridos. El pequeño LED parpadeante también cambió a estático. Durante este período, dediqué un tiempo a preparar la base de la pizza utilizando bolas de masa recién hechas y otros ingredientes proporcionados por la empresa de entrega de masa para pizza en línea, Dough Dealers.
Ahora me gusta pensar que sé lo que hace una buena pizza, especialmente una napolitana, y esta máquina me dejó alucinado. Lo primero que hay que tener en cuenta es que no necesité darle la vuelta a la pizza durante el horneado porque el calor radiante era muy uniforme por encima y por debajo de toda la pizza. Por supuesto, no hay luz dentro del horno, por lo que, a menos que su cocina esté iluminada como un campo de fútbol, es posible que deba abrir la puerta de vez en cuando para echar un vistazo rápido.
También soy el primero en admitir que no soy un experto a la hora de preparar y hornear pizzas, pero la verdad es que nunca hice mejores pizzas en ninguno de los otros hornos que he reseñado (debo añadir que algunos de los el crédito debe ir a los distribuidores de masa, cuya masa preparada es probablemente la mejor que he usado).
Ahora ESO es lo que llamamos una base de pizza
(Crédito de la imagen: Sage)
Aparte de algunas irregularidades en la forma de mis bases, los napolitanos que salieron de esta máquina marcaron todos los casilleros. De hecho, los resultados fueron excepcionales: enormes picos montañosos de costras frescas, ligeras y aireadas repletas de «manchas de leopardo» y bases rígidas, oscuras, polvorientas, sucias y moteadas que parecían haber estado en un verdadero horno de leña. De hecho, las bases eran tan rígidas que pude sostener el borde de una rebanada sin que la punta colapsara. También hice una increíble pizza de plato hondo al estilo de Chicago con el plato de metal suministrado, aunque lamentablemente me comí la evidencia antes de poder fotografiarla. Por supuesto, los hornos de pizza al aire libre, especialmente los modelos de leña, ciertamente pueden considerarse más auténticos, pero juro que no puedo notar la diferencia de sabor y textura entre este advenedizo eléctrico y el horno de leña Ooni que todavía tengo en el jardín.
Aparte de las pizzas de primera clase que produjo este bruto, el atractivo principal de esta máquina es su facilidad de uso. En ningún momento me quemé la mano, algo que ha sucedido al menos una vez con todos los demás hornos que he usado. Del mismo modo, no hubo cortezas que se incendiaran, ni llamas fuera de control ni preocuparse por los gatos saltando sobre un exterior abrasador. También produjo mucho menos humo de lo esperado; de hecho, apenas produjo humo.
Sí, a £ 700 cada uno, el Sage Pizzaiolo es muy caro, pero la mayoría de los hornos de pizza de alta calidad lo son. Después de todo, podría gastar más de £ 1,500 en un elegante horno de leña para pizza solo para pasar toda la noche alimentando las llamas, sudando con el calor, quemando la mano y quemando al menos una o dos pizzas en el proceso. En comparación, este horno de pizza ha sido una brisa absoluta de principio a fin.
El Sage Smart Oven Pizzaiolo se envía con una cáscara de pizza y un plato de metal para pizza de pan profundo estilo Chicago
(Crédito de la imagen: Sage)
Revisión de Sage The Smart Oven Pizzaiolo: veredicto
Si estás buscando un horno de pizza que te convierta en el brindis del vecindario, un horno tan fácil de agarrar que haga que hornear pizza sea pan comido en lugar de un frenesí estresante, te recomiendo este de todo corazón. Nada más sacarlo de la caja, este monstruo revestido de acero inoxidable produjo bases de pizza con todos los sellos correctos de un esfuerzo de nivel de restaurante. Cinco estrellas alrededor.
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